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Der Souq oder der traditionelle Marktplatz befindet sich im Alten Kern der Stadt. Es handelt sich um eine Ansammlung von Volksständen, in denen Landwirte und Kaufleute Obst, Gemüse und andere Waren verkaufen. Ringsum sind zu Dutzenden Steinbögen und Gassen, die zu verschiedenen Stadtteilen führen, einige in Form von gepflasterten Wegen und andere bestehen aus Treppen, die in der Vergangenheit den Zugang zu den landwirtschaftlichen Feldern und den Anbauflächen erleichterten. 1927 kam es in der Gegend zu einem großen Erdbeben, und die meisten Geschäfte, die auf dem Markt waren, wurden zerstört. Im selben Jahr baute die Stadtverwaltung einen Platz, um die zerstörten Geschäfte zu ersetzen. Im Jahr 2014 wurde der Markt saniert und die ursprüngliche Fassade beibehalten. Der Souq beginnt am Ende der Al Madbasseh Street, in der Nähe des salesianischen Klosters und der Kirche, und nachdem man durch die engen, gewundenen Gassen gelaufen ist, endet man am Al Manarah Platz, der sich neben dem Krippenplatz („Manger Square“) befindet. Es ist eine Unterlassungssünde, diesen Stadtteil von Bethlehem nicht zu besichtigen, besonders in den frühen Morgenstunden, wenn Bauern aus den umliegenden Dörfern wie Battir und Artas kommen, um ihre frischen Produkte zu verkaufen. Es ist durchaus bekannt, dass Restaurants und Boutiquehotels in der Umgebung täglich Obst und Gemüse von diesen Bauern kaufen, um sicherzustellen, dass ihren Gästen frische Lebensmittel serviert werden.
